Vi är djärva och hävdar att Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener är den första riktiga knivslipen för hemmakockar. Varför hävdar vi det, och vad menar vi? Här är några snabba svar!
Bråttom? Här är en sammanfattning:
Om du inte har tid att läsa hela artikeln har vi plockat ut de viktigaste anledningarna till att vi kallar Tormek T-1 för den första riktiga knivslipen för hemmakocken.
- Lätt att använda.
- Slipar om hela slipfasen.
- Motordriven.
- Steglös justering av slipvinkeln.
- Separat bryning.
- Låg hastighet – ingen risk för överhettning av stålet, slipar inte bort mer material än nödvändigt, dammar inte.
- Låg ljudnivå (45 dB).
- Samlar upp metalldamm med en magnet och skyddar knivbladet ytterligare från repor med filtmaterial.
- Lugn, kontrollerad slipprocess utan risk för vibrationsmärken.
- Slipar keramiska knivar – diamantslipskivan kan slipa alla material
- Står stadigt på köksbänken vid slipning- helgjutet stativ i zink.
- Inget behov av att byta slipskiva (eller rem) under slipningen.
Modern Motorisering
För att en knivslip på 2020-talet ska kallas för en riktig knivslip menar vi att den ska vara motordriven. Detta gör den snabb och enkelt att använda för alla. Den motoriserade friktionsdriften i Tormek T-1 köksknivsslip är självjusterande under belastning, så den håller jämna, låga 150 varv per minut för att uppnå optimala resultat. Dessutom ger det maskinen en exceptionell livslängd.
Den låga hastigheten på Tormek T-1 ser till att du inte slipar bort mer material än nödvändigt, samtidigt som den säkerställer att din kniv inte överhettas. Knivslipar med högt varvtal riskerar att överhetta bladet, vilket kan leda till att kniven tappar sin härdning. Om en knivslip dessutom har för små slipskivor, på cirka 2,5-5cm, riskerar du vibrationsskador på slipfasen och en egg med hack.
En annan fördel med att slipa sina köksknivar med en knivslip med lågt varvtal är att knivslipen inte sprider slipdamm. Detta gör slipningsprocessen ren och mer njutbar. Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener arbetar också väldigt tyst och stör inte samtal i köket.
Steglös vinkeljustering
Vissa slipverktyg och brynen har någon typ av fäste för att hjälpa dig att behålla en jämn vinkel. Ofta är det en fast vinkel på 15 eller 20 grader. Vi vet att olika knivtillverkare ofta ställer in specifika vinklar på sina knivar efter stålkvalitet och vilken typ av kniv det är. Därför anser vi att en riktig knivslip som Tormek T-1 bör ha en steglös vinkelinställning, så att du kan välja den vinkel som passar dig och din kniv bäst. Dessutom säkerställer den patenterade styrningen att du håller samma vinkel under hela slipningen och får en jämnt omslipad egg längs hela bladet. Det faktum att du slipar en sida i taget gör att du kan slipa enstaka avfasade knivar.
Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener har en magnet i den patenterade styrningen som samlar upp stålpartiklar som du slipar bort. Det finns även ett filtmaterial i styrningen som fångar upp eventuellt damm som inte fastnar på magneten, så att dina finare knivblad hålls fria från repor.
Separat Slipning och Bryning
Vad är skillnaden mellan slipning och bryning, egentligen? Du har säkert sett professionella kockar dra upp en stålstav som de slentrianmässigt drar kniven mot som en ninja ett par gånger då och då. Visst, det ser coolt ut, och visst håller det eggen skarp, till viss del. Vad handbrynet eller skärpstålet gör är att vinkla upp eggen, vilket fungerar som underhåll, men det är inte samma sak som slipning.
Efter flera omgångar på skärpstålet rundas eggen av och du behöver skapa en ny slipfas. Tormek T-1 har en finkornig diamantslipskiva på 600 grit, som grundligt slipar om hela slipfasen och ger kniven en helt ny egg. När du slipat till en råegg, och sett till att slipa lika mycket på båda sidor av bladet, bryner du bort råeggen och polerar slipfaserna på den separata kompositbrynskivan med integrerad polermedel. Det vill säga att du behöver inte fortsätta att byta slipskivor eller remmar på din maskin, utan ha en slipskiva och en brynskiva som täcker alla dina behov.
Många slipningsmetoder saknar en separat bryning, vilket är oerhört viktigt för att få en vass kniv. Dessutom fungerar brynskivan för underhåll av dina knivar mellan slipningarna. Det gör att du inte behöver leka ninja med ett skärpstål och ändå kan vara säker på att knivarna håller sig professionellt vassa.
Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener är en maskin som gör allt helt enkelt. Det är därför vi kallar Tormek T-1 för den första riktiga knivslipen för hemmakocken.
