Najlepszy kąt dla Twojego noża to często kąt ustawiony przez producenta w fabryce lub kuźni. Producent noży wie, jaka stal została użyta do wykonania ostrza oraz jakie ma ona unikalne właściwości, takie jak twardość oraz kompromis między wytrzymałością a kruchością. Wie również, do jakiego zastosowania nóż jest przeznaczony, dlatego dobrał zarówno stal, jak i kąt krawędzi tnącej odpowiednio do tego celu. Oczywiście budżet i design również odgrywają pewną rolę, jednak tutaj mówimy w ujęciu ogólnym.
Kolejną zaletą odtwarzania istniejącego kąta krawędzi tnącej jest to, że usuwasz minimalną ilość stali, co skutkuje szybszym ostrzeniem i dłuższą żywotnością Twoich cennych noży.
Jak znaleźć właściwy kąt krawędzi tnącej – krok po kroku
Krótko mówiąc, poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku, jak odtworzyć istniejący kąt krawędzi tnącej podczas ostrzenia noża kuchennego na Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener (instrukcja wideo poniżej):
- Pokoloruj krawędź tnącą za pomocą pisaka EM-15 do krawędzi.
- Umieść nóż w plastikowym uchwycie prowadnicy kątowej i ustaw kąt tak, aby cały faza ostrza w przybliżeniu przylegała do diamentowej tarczy szlifierskiej.
- Przy wyłączonej maszynie obróć tarczę szlifierską ręcznie. Sprawdź, w których miejscach kolor zniknął.
- Wyreguluj kąt i powtarzaj czynność, aż kolor zostanie usunięty na całej szerokości fazy. Teraz kąt jest prawidłowy i możesz rozpocząć ostrzenie!
Jeśli chcesz znać dokładny kąt do wykorzystania w przyszłości, wystarczy spojrzeć na wskaźnik kąta na prowadnicy. Trudno o prostsze rozwiązanie. Powodzenia w ostrzeniu!
Obejrzyj poniższy film, w którym najpierw pokazujemy, jak znaleźć właściwy kąt krawędzi tnącej noża kuchennego, a następnie jak go naostrzyć na Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener.
