Den bästa vinkeln för din kniv är ofta den vinkel som tillverkaren har satt från fabrik eller smedja. Knivtillverkaren vet vilket stål som används i bladet och dess unika egenskaper, såsom hårdhet samt seghet kontra sprödhet. De vet också vilket användningsområde kniven är avsedd för och har därför valt både stål och eggvinkel utifrån detta. Självklart spela även budget och design in hur kniven är utformad, men här talar vi om i generella termer.
En annan fördel med att återskapa den befintliga eggvinkeln är att du tar bort en minimal mängd stål, vilket leder till snabbare slipning och längre livslängd för dina värdefulla knivar.
Hitta rätt eggvinkel - steg för steg
Så, för att göra det kort och gott, här är en steg-för-steg-guide för hur du återskapar den befintliga eggvinkeln när du slipar din kökskniv på en Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener (videoinstruktion nedan):
- Färga eggen med din EM-15 Tuschpenna för eggen.
- För in kniven i vinkelguidens plastklämma och justera vinkel till det du tror är rätt vinkel.
- Med maskinen avstängd, rotera slipskivan för hand. Kontrollera var färgen försvunnit på slipfasen.
- Justera vinkeln och upprepa tills färgen har avlägsnats över hela fasens bredd. Nu är vinkeln korrekt och det är dags att börja slipa!
Vill du veta den exakta vinkeln för framtida bruk är det bara att titta på vinkelindikatorn på vinkelguiden. Det blir knappast enklare än så. Lycka till med slipningen!
Se videon nedan där vi först visar hur du hittar rätt eggvinkel på din kökskniv och sedan hur du slipar den på en Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener.
