Jak naostrzyć nóż kuchenny

Każdy wie, że nóż powinien być ostry, ale zaskakująca liczba osób nadal ma w kuchni tępe noże. Ostry nóż zmniejsza ryzyko skaleczenia, a jeśli skaleczysz się ostrym nożem kuchennym, rana szybciej się zagoi. Co więcej, surowce są drobniej cięte. A przede wszystkim, o wiele przyjemniej jest gotować nożem, który kroi pomidory, zamiast robić koncentrat pomidorowy. Ostrzałka Tormek T-1 umożliwia ostrzenie noży we własnej kuchni!

Korzyści z używania Tormek T-1

Podczas ostrzenia noża za pomocą ostrzałki Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener uzyskuje się precyzyjny i powtarzalny rezultat, który jest bardzo trudny do osiągnięcia ręcznie na kamieniu ostrzącym i często wymaga lat doświadczenia, aby go opanować. A nawet wtedy wynik może nie być idealny za każdym razem. Tormek T-1 posiada opatentowaną prowadnicę, w której można ustawić kąt odpowiedni dla danego noża. Prowadnica utrzymuje również stały kąt wzdłuż całego ostrza, dzięki czemu uzyskuje się idealnie gładką i szlifowaną krawędź.

Drobnoziarnista diamentowa tarcza szlifierska ma ziarnistość 600 i może ostrzyć noże ze wszystkich rodzajów stali. Nawet noże ceramiczne będą ostrzejsze niż nowe. A ponieważ tarcza szlifierska obraca się z tak niską prędkością, nie musisz się martwić o gromadzenie się ciepła, które mogłoby uszkodzić cienkie noże. Profesjonalne ostrzenie, które jest po prostu delikatne dla noży!

Inny wynik

Podczas ostrzenia stalowego ostrza noża powstaje coś, co nazywa się szorstką krawędzią. Pojawia się ona jako lekko ząbkowana wypukłość po przeciwnej stronie naostrzonego ostrza po usunięciu wszystkich rys i utworzeniu nowej krawędzi. Ważne jest, aby ostrzyć nóż równomiernie po obu stronach, tworząc szorstką krawędź na całej długości ostrza. Dla niewprawnego ostrzarza nóż może wydawać się teraz ostry, ale to szorstka krawędź staje się jak mikroskopijny ząb piły i dlatego może być postrzegana jako posiadająca dodatkowy kęs. Jeśli jednak użyjesz noża z pozostawioną szorstką krawędzią, nóż nie zapewni czystego cięcia i bardzo szybko się stępi. Dlatego po ostrzeniu należy usunąć szorstką krawędź. Tormek T-1 posiada kompozytową tarczę szlifierską ze zintegrowanym środkiem polerującym, który szybko usuwa szorstką krawędź po ostrzeniu i poleruje fazę szlifowania w celu uzyskania maksymalnej ostrości. Ponadto, noże można przechowywać na tarczy między ostrzeniami, dzięki czemu dłużej zachowują ostrość.

Przygotowanie - naostrz noże szefa kuchni jak profesjonalista

Przed rozpoczęciem ostrzenia noża warto wykonać kilka czynności przygotowawczych. Upewnij się, że nóż, który zamierzasz naostrzyć, jest czysty i suchy oraz że ma odpowiednie wymiary do ostrzenia za pomocą ostrzałki Tormek T-1. Upewnij się, że ostrzałka do noży jest czysta, a magnes na prowadnicy nie ma zbyt wielu cząstek stali z poprzedniego ostrzenia. Upewnij się również, że masz dobre oświetlenie, abyś mógł zobaczyć, co robisz.

Przewodnik krok po kroku: jak naostrzyć nóż za pomocą Tormek T-1

Ostrzenie noża na ostrzałce Tormek T-1 odbywa się w trzech krokach

1. Ustaw kąt
2. Ostrzyć tarczę diamentową równomiernie po obu stronach, aż do uzyskania szorstkich krawędzi wzdłuż całego ostrza.
3. Usuń surową krawędź i wypoleruj krawędź noża

Oczywiście każdy krok można rozłożyć na mniejsze elementy - pod jakim kątem należy ostrzyć nóż? Skąd mam wiedzieć, kiedy zakończyłem ostrzenie? Co to jest szorstka krawędź i skąd mam wiedzieć, czy ją mam? Jak usunąć chropowatą krawędź? Pytań jest wiele, więc skorzystamy z okazji, aby wyjaśnić proces ostrzenia bardziej szczegółowo.

1. Umieść urządzenie na stabilnej powierzchni, upewnij się, że wyłącznik zasilania jest wyłączony i podłącz urządzenie do gniazdka elektrycznego, jeśli nie jest jeszcze podłączone.
2. Poluzuj pokrętło na prowadnicy i ustaw żądany kąt ostrzenia. 15 stopni to zazwyczaj dobry kąt dla zwykłego noża szefa kuchni. Zablokuj kąt ostrzenia, ponownie blokując pokrętło na prowadnicy. Jeśli nie masz pewności, jakiego kąta użyć, możesz również wypróbować metodę markera Tormek.
3. Włącz przełącznik i włóż nóż do prowadnicy, nie dotykając tarczy szlifierskiej.
4. Gdy nóż znajdzie się całkowicie w prowadnicy, przesuń go w dół w kierunku diamentowej tarczy szlifierskiej i do siebie. Przesuwaj nóż w przód i w tył, zawsze w kontakcie z tarczą szlifierską. Utrzymuj lekki nacisk, tak jakbyś kroił pomidora naprawdę ostrym nożem i podążaj za kształtem ostrza.
5. Kontynuuj szlifowanie w ten sposób, aż poczujesz zadzior po przeciwnej stronie krawędzi, którą szlifowałeś wzdłuż całego ostrza.
6. Czas naostrzyć drugą stronę noża. Aby to zrobić, włóż nóż z drugiej strony prowadnicy i naostrz go tak samo po tej stronie.
7. Sprawdź, czy przeszlifowałeś szorstką krawędź również po tej stronie, wzdłuż całego ostrza.

Teraz nadszedł czas, aby zeszlifować szorstką krawędź i wypolerować nóż. Tutaj ważne jest, aby osełka zawsze obracała się z dala od krawędzi. Jeśli przyłożysz nóż do ostrza, gdy obraca się w kierunku krawędzi, ryzykujesz przecięcie ostrza i jego zniszczenie.

1. Upewnij się, że kompozytowa tarcza zegarka Tormek T-1 obraca się od ciebie.
2. Trzymaj nóż w mocnym uścisku, jedną ręką na rękojeści, a drugą na ostrzu, krawędzią skierowaną od siebie.
3. Umieść ostrze noża płasko na górnej części tarczy brwiowej i powoli pociągnij nóż do siebie, aż krawędź noża znajdzie się pod kątem prostym do tarczy brwiowej. Usłyszysz niewielką zmianę w dźwięku, który będzie brzmiał nieco bardziej szorstko.
4. Zachowując ten sam kąt, przesuwaj nóż w tę i z powrotem po tarczy brwiowej, ponownie podążając za kształtem noża. W tym miejscu można zastosować nieco większy nacisk.
5. Powtórz czynność na drugiej stronie liścia. Poświęć trochę więcej czasu na ten krok i zmieniaj strony, aż całe surowe jajko zniknie z obu stron. Ostrzenie może wymagać pewnej wprawy.
6. Ostrzenie i łamanie jest zakończone, gdy cała surowa krawędź zniknie. Można to sprawdzić, delikatnie przeciągając nożem od pięty do czubka po gwoździu. Jeśli wyczujesz jakiekolwiek nierówności, oznacza to, że nie usunąłeś całej szorstkiej krawędzi. Jeśli przeciąganie świeżo naostrzonego noża po paznokciu jest niewygodne, można użyć starej karty kredytowej lub przeciąć kartkę papieru i wyczuć, gdzie się zatrzymuje.
   

Jeśli nie czujesz już żadnych wstrząsów, oznacza to, że skończyłeś. Delikatnie umyj nóż ręcznie niewielką ilością płynu do mycia naczyń i możesz zacząć siekać, kroić i kroić w kostkę, ile chcesz.

W razie potrzeby wyczyść urządzenie i przywróć je na honorowe miejsce w kuchni.