Nous tendons le cou et affirmons que la Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener est la première véritable aiguiseuse de couteaux pour les chefs à domicile. Pourquoi prétendons-nous cela et que voulons-nous dire ? Voici quelques réponses rapides !
Pressé ? Voici un résumé :
Si vous n'avez pas le temps de lire l'intégralité de l'article, nous avons sélectionné les raisons les plus importantes pour lesquelles nous appelons le Tormek T-1 le premier véritable aiguiseur de couteaux pour le chef à domicile.
- Facile à utiliser.
- Réaffûte tout le biseau.
- Motorisé.
- Réglage continu de l'angle d'affûtage.
- Affûtage et démorfilage séparés.
- Faible vitesse – aucun risque de surchauffe de l’acier, ne broie pas plus de matière que nécessaire, ne dépoussière pas.
- Faible niveau sonore (45 dB).
- Collecte la poussière métallique avec un aimant et protège la lame du couteau des rayures avec du feutre.
- Processus d’affûtage calme et contrôlé sans risque de marques de vibration.
- Affûte les couteaux en céramique – la meule diamantée peut affûter tous les matériaux.
- Tient fermement sur le comptoir de la cuisine lors de l'affûtage - boîtier en zinc entièrement moulé.
- Pas besoin de changer la meule (ou la courroie) lors de l'affûtage.
Motorisé de façon moderne
Pour qu’une aiguiseuse de couteaux soit qualifiée de véritable aiguiseuse de couteaux dans les années 2020, nous voulons dire qu’elle doit être motorisée. Cela le rend rapide et facile à utiliser pour tout le monde. L'entraînement par friction motorisé de la Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener s'ajuste automatiquement sous charge, de sorte qu'elle maintient un doux, faible 200 tr/min pour obtenir des résultats optimaux. De plus, cela confère à la machine une durée de vie exceptionnelle.
La faible vitesse de la Tormek T-1 garantit que vous ne broierez pas plus de matériaux que nécessaire, tout en garantissant également que votre couteau ne surchauffe pas. Les affûteuse de couteaux ayant une vitesse de rotation élevée risquent de surchauffer la lame, ce qui peut entraîner une perte de durcissement du couteau. Si une aiguiseuse de couteaux est aussi équipé de petites meules d'un pouce ou deux, vous risquez des dommages dus aux vibrations sur le biseau et un mauvais morfil.
Un autre avantage d'aiguiser ses couteaux de cuisine avec une aiguiseuse à faible vitesse de rotation est que l'aiguiseuse ne projette pas et ne répand pas de poussière d'affûtage. Cela rend le processus d’affûtage propre et agréable. L'affûteuse de couteaux de cuisine Tormek T-1 fonctionne également très silencieusement et ne perturbe pas les conversations dans la cuisine.
Réglage précis de l'angle
Certaines affûteuses et pierres à aiguiser sont dotées d'un certain type d'accessoire pour vous aider à maintenir un angle uniforme. Il s'agit souvent d'un angle fixe de 15 ou 20 degrés. Nous savons que différents fabricants de couteaux fixent fréquemment des angles spécifiques sur leurs couteaux en fonction de la qualité de l'acier et du type de couteau dont il s'agit. C'est pourquoi nous pensons qu'une véritable aiguiseuse de couteaux comme la Tormek T-1 devrait avoir un réglage d'angle en continu, afin que vous puissiez choisir l'angle qui vous convient le mieux, à vous et à votre couteau. De plus, le guide d'angle breveté garantit que vous gardez le même angle tout au long de l'affûtage et obtenez un biseau uniformément réaffûté sur toute la lame. Le fait d’aiguiser un côté à la fois vous permet d’aiguiser des couteaux à simple biseau.
La Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener est dotée d'un aimant dans le guide breveté qui collecte la poussière et les particules d'acier que vous broyez. Il y a également un matériau en feutre dans le guide qui retient toute poussière qui ne colle pas à l'aimant, de sorte que vos lames de couteau les plus fines soient protégées des rayures.
Affûtage et démorfilage séparés
Quelle est vraiment la différence entre l’affûtage et le démorfilage ? Vous avez sûrement vu des chefs professionnels tirer une tige d'acier contre laquelle ils tirent le couteau avec désinvolture, comme un ninja, de temps en temps. Bien sûr, cela a l’air lisse, et bien sûr, cela garde le bord tranchant, dans une certaine mesure. Ce que fait le fusil à aiguiser ou la tige d'affûtage, c'est de réaligner le tranchant, ce qui fait office d'entretien, mais ce n'est pas un véritable affûtage.
Après plusieurs passages sur la tige d'affûtage, le bord est arrondi et il faut établir un nouveau biseau. La Tormek T-1 est équipée d'une meule diamantée à grain fin de 600 grains, qui nettoie en profondeur, réaffûte tout le biseau et donne au couteau un tout nouveau tranchant. Lorsque vous avez affûté jusqu'à avoir du morfil et veillé à affûter une quantité égale des deux côtés de la lame, vous démorfilez le biseau sur le disque de démorfilage composite séparé avec polissage intégré. Ainsi, vous n'avez pas besoin de changer constamment les meules ou les courroies de votre machine, mais disposez d'un disque de démorfilage et d'une meule d'affûtage qui couvrent tous vos besoins.
De nombreuses méthodes d'affûtage ne disposent pas d'un démorfilage, ce qui est extrêmement important pour obtenir un couteau bien aiguisé. De plus, la molette d'affûtage assure l'entretien de vos couteaux entre les affûtages. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de jouer au ninja avec un bâton d'affûtage et que vous pouvez toujours être sûr que les couteaux restent aiguisés de manière professionnelle.
La Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener est une machine qui fait tout simplement. C'est pourquoi nous appelons la Tormek T-1 la première véritable aiguiseuse de couteaux pour le chef à domicile.´
