Nous déclarons avec ferveur que la machine d’affûtage de couteaux Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener est la première vraie machine d’affûtage pour les cuisiniers amateurs. Pourquoi affirmons-nous cela et qu’est-ce que cela signifie ? Voici quelques réponses rapides.
Vous êtes pressé ? Voici un résumé
Si vous n’avez pas le temps de lire tout l’article, nous avons sélectionné les raisons les plus importantes pour lesquelles nous considérons la Tormek T-1 comme la première vraie machine d’affûtage pour les cuisiniers amateurs.
- Facile à utiliser
- Réaffûtage de l’ensemble du biseau
- Motorisée
- Réglage progressif de l’angle d’affûtage
- Démorfilage séparé
- Faible vitesse : pas de risque de surchauffe de l’acier, meulage uniquement de la matière nécessaire, pas de poussière
- Faible niveau sonore (45 dB)
- Récupération de la poussière de métal grâce à un aimant et protection de la lame du couteau contre les rayures grâce à un matériau en feutre
- Processus d’affûtage calme et contrôlé sans risque de marques de vibration
- Affûtage des couteaux en céramique : meule diamant pouvant affûter tous les matériaux
- Maintien ferme sur le comptoir de la cuisine lors de l’affûtage : bâti en zinc entièrement moulé
- Changement de meule (ou de courroie) non nécessaire pendant l’affûtage
Motorisation moderne
Pour qu’une machine d’affûtage de couteaux soit appelée une vraie machine d’affûtage de couteaux dans les années 2020, elle se doit d’être motorisée. Elle est ainsi rapide et facile à utiliser pour tout le monde. L’entraînement motorisé à friction de la machine d’affûtage de couteaux Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener s’adapte automatiquement sous la charge et maintient une vitesse lente et régulière de 150 tr/min pour proposer des résultats optimaux. En outre, il confère à la machine une durée de vie exceptionnelle.
La faible vitesse de rotation de la Tormek T-1 permet de ne pas enlever plus de matière que nécessaire, tout en évitant la surchauffe de votre couteau. Les machines d’affûtage ayant une vitesse de rotation élevée risquent de surchauffer la lame, ce qui peut entraîner une perte de trempe du couteau. Si une machine d’affûtage dispose en outre de petites meules de 25 mm (1") ou 50 mm (2"), vous risquez d’endommager le biseau en raison des vibrations et d’obtenir un tranchant impur.
Autre avantage de l’affûtage des couteaux à l’aide d’une machine d’affûtage à faible vitesse de rotation, cette dernière ne projette ni ne répand de poussière d’affûtage. Le processus d’affûtage est ainsi propre et agréable. La machine d’affûtage de couteaux Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener est également très silencieuse et ne perturbe pas les conversations dans la cuisine.
Réglage progressif de l’angle
Certaines machines d’affûtage et pierres à aiguiser sont dotées d’un dispositif de fixation qui permet de maintenir un angle régulier. Il s’agit souvent d’un angle fixe de 15 ou 20 degrés. Nous savons que les différents fabricants de couteaux définissent souvent des angles spécifiques sur leurs couteaux en fonction de la qualité de l’acier et du type de couteau. C’est pourquoi nous pensons qu’une vraie machine d’affûtage de couteaux comme la Tormek T-1 doit être dotée d’un réglage progressif de l’angle, afin que vous puissiez choisir l’angle qui vous convient le mieux, à vous et à votre couteau. En outre, le guide d’angle breveté vous permet de conserver le même angle tout au long de l’affûtage et d’obtenir un biseau réaffûté régulier sur l’ensemble de la lame. Le fait d’affûter un seul côté à la fois permet d’affûter des couteaux à biseau unique.
La machine d’affûtage de couteaux Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener est dotée d’un aimant dans le guide breveté qui recueille la poussière et les particules d’acier que vous éliminez. Le guide comporte également un matériau en feutre qui retient la poussière qui n’adhère pas à l’aimant, de sorte que les lames de vos couteaux les plus fins ne sont pas rayées.
Affûtage et démorfilage séparés
Quelle est la différence entre l’affûtage et le démorfilage ? Vous avez certainement déjà vu, de temps à autre, des chefs professionnels utiliser un fusil contre lequel ils font glisser le couteau à plusieurs reprises, tels des ninjas. Bien sûr, cela donne un aspect lisse et, bien sûr, cela permet de garder le bord tranchant ; jusqu’à un certain point. Le fusil permet de réaligner la lame, ce qui fait office d’entretien, mais ce n’est pas un véritable affûtage.
Après plusieurs passages sur le fusil, le bord est arrondi et il faut définir un nouveau biseau. La Tormek T-1 est équipée d’une meule diamant à grain fin (600), qui réaffûte intégralement le biseau et offre au couteau une lame flambant neuve. Lorsque vous avez affûté une lame jusqu’au morfil et que vous avez veillé à affûter une quantité égale des deux côtés de la lame, vous démorfilez et polissez les biseaux sur le disque de démorfilage composite séparé avec polissage intégré. Ainsi, vous n’avez pas besoin de changer constamment les meules ou les courroies de votre machine, puisque vous disposez d’une meule et d’un disque de démorfilage qui répondent à tous vos besoins.
De nombreuses méthodes d’affûtage ne proposent pas de démorfilage séparé, ce qui est extrêmement important pour obtenir un couteau bien affûté. En outre, le disque de démorfilage permet d’entretenir vos couteaux entre deux affûtages. Vous n’avez donc pas besoin de jouer au ninja avec le fusil et vous avez toujours la certitude que les couteaux sont aussi bien affûtés que ceux d’un professionnel.
La machine d’affûtage de couteaux Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener est une machine qui fait tout, tout simplement. C’est pourquoi nous appelons la Tormek T-1 la première vraie machine d’affûtage pour les cuisiniers amateurs.